Aujourd'hui lundi 14 octobre 2019, les 788 restaurants universitaires de France s'engagent pour instaurer le lundi vert auprès des étudiants.
Le prinicipe est simple et fait suite à l'initiative lancée début janvier 2019 visant à instaurer partout en France un lundi vert pour sensibiliser les citoyens à réduire leur consommation de viande.
L’objectif des Crous est d’initier une dynamique nationale autour d’un sujet essentiel : la nutrition comme déterminant de la santé des étudiants. Le but étant de promouvoir, sur la base du volontariat, tous les lundis, une consommation limitée en protéines animales, au profit d’une alimentation riche en protéines végétales et d’accompagner les comportements responsables.
Une initiative douce invitant les étudiants qui le souhaitent à végétaliser leur alimentation. Un bienfait pour la santé des étudiants et notre environnement.
Le Crous de l'université Toulouse 1 Capitole est bien évidemment parti prenante de cette nouvelle initiative.
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